一、ISO22000：2005产生（shēng）的背景

    随着科学技（jì）术的（de）发展及人们物质（zhì）生活水平的提高，消费（fèi）者（zhě）对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食（shí）品生产管理方法难于保（bǎo）证生产出安全的食品，原因有三：

    1.依赖（lài）于（yú）对生产状况（kuàng）的抽查（spot-checks）;

    2.依赖于（yú）对成品随机（jī）抽（chōu）样（yàng）后的（de）检验；

    3.依赖于对既成事实的反应性（reactivity）。

    注：抽样检验本身就有误断（duàn）的风险，而（ér）且食品（pǐn）是（shì）来自单（dān）个的易变质的生物（wù）  体，其样品个体（tǐ）的（de）不均匀性（xìng）要比五（wǔ）金、电子、机电、化工等（děng）工（gōng）业产品更（gèng）突（tū）出，误断（duàn）风险更难预料；大量的成品检验费用高、周期长，而且（qiě）一旦出现不合格为时已晚（wǎn）；危害物（wù）质（zhì）检测的（de）可靠性（xìng）是相对的（de），即使检测结果符合法规要（yào）求，并不能（néng）消除人（rén）们（men）对食（shí）品安全的疑（yí）虑

二（èr）、食（shí）品（pǐn）安全管（guǎn）理的（de）起源与发展（zhǎn）

    HACCP的概（gài）念起源于（yú）20世（shì）纪（jì）60年代，由美国皮尔斯堡（PILLSBURY）公司和美国（guó）陆军纳提克（NATICK）实验（yàn）室，以及美（měi）国航空航天局（jú）（NASA）共同（tóng）提出，主要（yào）是为了开发太空食品，确保宇航员的食品安全。

    HACCP主要发展历程如下：

    1971年HACCP概念在美国国家食品保护会议上（shàng）首次被公开（kāi）提出；

    1972年（nián）在美国国家食品保护会议上（shàng）对HACCP予以仔细审议（yì）；

    1973年美国政府（fǔ）授权（quán）在（zài）低（dī）酸（suān）性罐头食品上实施；

    1977年Lee首次将HACCP概念用于水产品上；

    1985年美国国（guó）家科学院推荐HACCP在食品行（háng）业中应（yīng）用（yòng）；

    1986年美国国会授权NOAA（国家海洋大气局（jú））根据HACCP概念设计改（gǎi）善水产品的（de）监督体系；

    1987年（nián）~1991年在美国（guó）广（guǎng）泛（fàn）研究了（le）水（shuǐ）产品HACCP为（wéi）基础制定监督方案；

    1994年2月2日（rì）联邦公告（59FR4142）中FDA要求在（zài）海（hǎi）洋食品工业进行（háng）HACCP控制，期（qī）限定为1997年12月；

    1995年（nián）1月1日以后（hòu）进入欧盟的海洋食品除（chú）非（fēi）在HACCP体系（xì）下（xià）生产，否（fǒu） 则将对终（zhōng）产品进行测试；1996年4月（yuè）欧盟派人来（lái）中国考（kǎo）察水产品加工情况（kuàng）时就有要求提（tí）供工（gōng）厂实施HACCP的（de）时（shí）间；

    1998年（nián）荷兰RVA、丹（dān）麦DANAK相继推（tuī）出了《实施HACCP体系的（de）评审标准（zhǔn）》；

    2001年11月15日ISO利用CAC暂不制定应用（yòng）ISO9000系列标准（zhǔn）的HACCP 准则的（de）机会（huì），将HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食（shí）品和饮料工业的应用指南（nán）》;

    2005年底ISO发布了ISO22000《食品安全（quán）管理（lǐ）体系----对（duì）整个（gè）食（shí）品链中组（zǔ）织的（de）要求》。

三、IS022000的产生

    IS022000：2005是由ISO/TC34农产食（shí）品技术委员会制定的一套用于食品链内的食品安全管理（lǐ）体系。

    IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好操作规（guī）范）[ （GAP良好农业规范 、GHP良好（hǎo）卫（wèi）生规范（fàn）、GDP良好分（fèn）销规（guī）范 、GVP良（liáng）好兽医规（guī）范 、GPP良（liáng）好（hǎo）生（shēng）产规（guī）范 、GTP良好贸易规范 ）]和SSOP（卫生标准操（cāo）作规（guī）范）的基（jī）础上，同（tóng）时整合了ISO9001：2000的部分要求而形成的（de）。

四、IS022000的作用（yòng）

    IS022000的（de）作用有（yǒu）以下几（jǐ）点：

    A、可以有效地识别和（hé）控（kòng）制危害； 

    B、可以有效地（dì）降低（dī）成本； 

    C、可以提高（gāo）消费（fèi）者的（de）信任度； 

    D、可以促进国际贸易的发展。

五、IS022000的应用范（fàn）围（wéi）

    A、直接介入食品链中一个（gè）或多（duō）个环节的组（zǔ）织（zhī），如：饲料加工（gōng）、种植生产、辅料生产（chǎn）、食（shí）品加工、零（líng）售、食品服务、配餐（cān）服（fú）务、提供清洁（jié）、运输（shū）、贮（zhù）存和分（fèn）销服务（wù）的组织。

    B、间接介入食品链的组（zǔ）织，如：设备供应（yīng）商、清洁剂和包装材料及其它食品接触（chù）材料的供应商。