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2.制定HACCP计划要做的(de)七项工(gōng)作:
2.1.进行危害分析,确定有(yǒu)关危害,并确定用于控制有关危害的相应措施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定(dìng)各(gè)关(guān)键控制点的关键(jiàn)限;
2.4.制订(dìng)监控(kòng)程序;
2.5.明确纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;